MIEL DE CRAMEILLOTTE O DIENTE DE LEÓN

La crameillotte (o cramaillote), también llamado "Miel de diente de león", es una receta de gelatina, a base de flores de diente de león, de origen Franco Condado.
La palabra "cramaillote" proviene de la palabra franco-Comtois cramaillot que designa al diente de león.
Apodada "miel de diente de león", cramaillotte tiene la reputación de curar el dolor de garganta durante siglos. Se encuentra en particular en Borgoña y Franco Condado.

Fácil de hacer, dulce y deliciosamente perfumado, es perfecto para el desayuno u otros bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 1 h 45
Tiempo total: 2 h
Ingredientes: unos 250 g de mermelada
200 flores de diente de león
1 limón
naranja 1
500 g de azúcar gelificante para mermeladas

preparación:

  • Lavar las flores de diente de león, quitarles el tallo y la parte verde.
  • Seque la parte amarilla al sol durante unas horas.
  • Lavar el limón y la naranja y quitarles la ralladura.
  • Corta la naranja y el limón en rodajas.
  • Coloca las flores en una maceta con 1,5 litros de agua, los trozos de naranja y limón y la ralladura.
  • Cocine a fuego lento durante 1 hora después de la primera cocción a fuego lento.
  • Filtrar presionando bien y agregar el azúcar.
  • Cocine 45 minutos más hasta obtener una consistencia cercana a la de la miel.
  • Vierta en frascos de vidrio escaldado.
  • Cierra y vuelve de inmediato.
  • Cuando esté frío, coloque los frascos con el lado derecho hacia arriba.
  • Consumir o almacenar en un lugar fresco y seco lejos de la luz.

Cita sobre la cocina:

“La cocina es la sirvienta de la medicina. "

Terence