COTE D'OPALE

Le Opal coast es un bizcocho compuesto por 3 capas de bizcocho, cubierto con nata montada y crema de chocolate, espolvoreado con virutas de chocolate.

Originario de la Costa de Ópalo, es un pastel cercano a la Selva Negra, sin cereza.

Fácil de hacer, delicioso, es perfecto para fiestas, eventos (cumpleaños, etc.) o meriendas del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min + 3 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
Genovés:
40 g de harina + 80 g de fécula de maíz
145 g de azúcar
Huevos 3
1 / 2 bolsas de polvo para hornear
30 g cacao en polvo
Crema de chocolate:
100 g de mantequilla blanda
100 g chocolate negro
1 huevo
75 g de azúcar fino
Crema batida :
250 ml de crema fresca / 40 g de azúcar glass
50 g de virutas de chocolate (decoración)
  • Bizcocho:
    • Precalienta el horno en modo estático a 170 ° C.
    • En un molde, combine el azúcar y las yemas de huevo hasta que blanqueen.
    • Agrega la harina, la maicena, el polvo de hornear y el cacao. Mezcla.
    • En un tazón, bata las claras de huevo y agregue suavemente a la mezcla anterior.
    • Verter la mezcla en un molde rectangular de 20 x 30 cm.
    • Hornee durante 30 a 35 min.
    • Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
  • Crema de chocolate:
    • Derretir el chocolate a baño maría con 1 o 2 cucharadas. a s. de agua.
    • En un bol, combine el azúcar y la yema de huevo hasta que blanqueen.
    • Agregue la mantequilla blanda y luego el chocolate derretido.
    • En otro bol batir la clara de huevo hasta que quede firme y añadir delicadamente a la mezcla anterior. Poner a un lado.
  • Crema batida :
    • En un bol batir de 5 a 10 min hasta que la mezcla espese la nata con el azúcar glas.
    • Ponga a un lado.
  • Ensamblaje :
    • Corta el bizcocho en 3 rebanadas iguales.
    • Unte la mitad de la crema batida sobre la primera rebanada de bizcocho, luego 1/2 de la crema de chocolate sobre la nata montada.
    • Coloque la segunda rebanada de bizcocho en capas y extienda 2/1 de crema batida y luego 2/1 de crema de chocolate.
    • Agrega la tercera rebanada de bizcocho encima.
    • Cubrir todo con el 1/3 restante de crema de chocolate.
    • Espolvorea con virutas de chocolate.
    • Refrigere por 3 horas hasta que esté listo para servir.
    • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un grupo humano es el reflejo del cielo, la tierra, las aguas del país donde se fija”.

Edward de Pomiane