FINANZAS DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

Las abuela financistas de chocolate son pasteles elaborados con chocolate amargo, almendra en polvo, mantequilla, azúcar glass, nata para montar, huevos, harina y sal.

El financiero encuentra su origen a finales del siglo XIX. En ese momento, un pastelero llamado Lasne decidió actualizar pequeños pasteles de almendras llamados visitación. Ubicado cerca de la Bolsa de Valores de París, su clientela está compuesta por financieros, ansiosos por comer rápidamente sin ensuciarse las manos, este pastel es ideal.

Con gran éxito, Lasne la renombra como “financiera” y modifica la forma ovalada del pastel para darle una forma rectangular de barra de oro, un guiño a la actividad de sus clientes financieros.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 40 min
Ingredientes: alrededor de 6 a 8 financieros
150 g chocolate negro
60 g de almendras en polvo
55 g de mantequilla
50 g azúcar glas
150 ml de crema batida
Claras de huevo 3
30 g de harina
1 pizca de sal

preparación:

  • Derretir el chocolate con la nata y alisar bien la mezcla.
  • En un bol, mezcle la almendra en polvo, la harina, la sal y el azúcar glas. Mezclar con un batidor de mano.
  • Hacer una pequeña cantidad de mantequilla y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien.
  • En un bol, batir las claras de huevo para hacerlas espumar y luego agregar a la mezcla anterior.
  • Agrega el chocolate derretido y mezcla suavemente.
  • Precalentar el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Verter la masa en los moldes financieros ligeramente untados con mantequilla y hornear durante 25 min.
  • Sacar del horno, dejar enfriar durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Mi filosofía de la cocina: cien veces en el trabajo, entrega tu libro. "

Paul Bocuse