PASTEL DE ALGODÓN 15 MINUTOS

Le pastel de algodón 15 minutos es un bizcocho elaborado con leche semidesnatada, harina, azúcar, huevos, aceite, sal y vainilla.

De origen japonés, también llamado en inglés tembloroso (temblor) o mullido (algodonoso, esponjoso o espumoso) pastel, cEl bizcocho, ultraligero, suave y súper aireado, es ideal como base para tartas o como postre.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 2 h
Tiempo total: 2 h 15
Ingredientes: personas 6
120 ml de leche semidesnatada
120 g de harina
120 g de sucre en poudre
270 g de claras de huevo
180 g de yemas de huevo
75 ml de aceite neutro
3 g de sal
unas gotas de extracto de vainilla

preparación:

  • Precalienta el horno en modo estático a 150 ° C.
  • Forre un molde de 20 cm de diámetro con bordes altos colocando una ronda de papel pergamino en la parte inferior (no engrase ni forre los bordes del molde)
  • Calentar el aceite en una cacerola.
  • Vierta el aceite tibio en un bol y agregue la harina tamizada de una vez. Mezclar con una espátula.
  • Agrega la leche. Mezclar con una espátula. Separa las claras de las yemas.
  • Agrega las yemas de huevo a la preparación. Mezclar con una espátula.
  • En otro bol grande, empieza a batir las claras.
  • Cuando las claras comiencen a formar espuma, agregue la sal y la mitad del azúcar y continúe batiendo. Luego agrega el azúcar restante poco a poco para apretar las claras hasta obtener un pico de pájaro.
  • Incorpora un poco de tu merengue a la mezcla de aceite, harina, leche y yema de huevo. Mezclar con una espátula.
  • Vierta la mezcla de aceite, harina, leche y yema de huevo sobre el resto del merengue. Mezclar con espátula
  • Vierte la mezcla en el molde.
  • Toque 4 o 5 veces en la superficie de trabajo para que aparezcan las burbujas de aire.
  • Colocar al baño María en un plato "frito" o en un molde más grande medio lleno de agua caliente.
  • Cocine al baño María durante aproximadamente 2 horas hasta que la parte superior esté dorada.
  • Una vez cocido, colócalo en un plato forrado con papel de horno.
  • Retire el papel de pergamino.
  • Regresar a una cuadrícula.
  • Coloca la rejilla en el horno mientras aún está caliente con el bizcocho durante 15 minutos para secar los lados y evitar que se caigan.
  • Dejar enfriar.
  • ¡Usa o sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La buena cocina es el abono de una conciencia pura”.

Nicolas-Toussaint des Essarts