CREMA DE LIMÓN SIN HUEVO

La crema de limon (o lemon curd) sin huevo es una crema a base de limón, yemas de huevo, agua, almidón de maíz y mantequilla.

De origen británico, a finales del XIXe siècle et au début du XXe siglo, cremas de limón (cuajada de limón) se servían con pan o bollos (panecillos) con té de la tarde en lugar de mermeladas o se usaban como guarnición para pasteles, pasteles y tartas.

Tartas de limón, cubiertas con lemon curd cubiertos con merengue (similar a las tartas de merengue de limón) han sido uno de los postres favoritos de los británicos y estadounidenses desde el siglo XIX.e siglo.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 20 min
Ingredientes: por unos 400 g de nata
Yemas de huevo 3
125 g de azúcar
100 ml de jugo de limón
100 ml de agua
5 g de maicena
50 g de mantequilla

preparación:

  • Exprime el jugo de los limones y reserva.
  • Cortar la mantequilla en trozos.
  • En un cazo batir las yemas con el azúcar.
  • Agrega el jugo de limón y mezcla con un batidor.
  • Después de diluir la maicena en el agua, vierte en la cacerola y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Calentar a fuego lento hasta que la crema espese, removiendo con una espátula.
  • Retirar del fuego después de obtener la consistencia deseada.
  • Agrega la mantequilla y alisa bien la preparación.
  • Verter en un frasco y dejar enfriar por completo antes de meter en el frigorífico.
  • Uso y sabor!

Cita sobre la cocina:

"Deberíamos pensar en las cocinas como el centro de la casa".

Jane Grigson / Las cosas buenas