MINUTO TRADICIONAL MILLEFEUILLE

Le milhojas de minutos tradicionales es un bizcocho formado por capas de hojaldre y crema pastelera, cubierto con glaseado.

Habría sido creado por François Pierre de La Varenne, quien lo describe en su Cocinero francés en 1651. Entonces habría sido perfeccionado por Marie-Antoine Carême, cocinera de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.
Muchos pasteleros profesionales solo lo remontan a 1867, cuando el famoso pastelero Adolphe Seugnot lo ofreció como especialidad, y luego instaló 28 rue du Bac en París. En los países de habla inglesa, nórdica o eslava, a veces se le llama " Napoleón ”, Aunque de un diseño diferente.

Fácil y rápido de preparar, delicioso, es perfecto al final de una comida o durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 55 min
Ingredientes: personas 6
500 g hojaldre
Crema pastelera :
250 ml de leche
50 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
35 g de harina
1 huevo
Glaseado:
chocolate negro
azúcar glas

preparación:

  • Estirar la masa de hojaldre de 3 a 4 mm de grosor.
  • Corta rectángulos del mismo tamaño. Pinchar con las púas de un tenedor.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Poner 10 en 15 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • Pon a hervir la leche en una cacerola.
  • En un bol, combine el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina.
  • Cuando empiece a hervir, vierte la leche en el bol.
  • Regrese la mezcla a la cacerola por unos minutos mientras el líquido adquiere la consistencia de la crema.
  • Extienda la crema pastelera sobre una primera capa de masa, luego sobre una segunda capa de masa. Superponer la segunda capa de masa rellena sobre la primera.
  • Dejar enfriar.
  • Mezclar 100 g de azúcar glass con 20 ml de agua.
  • Extienda la parte superior de los milhojas.
  • Haz un dibujo con el resto del glaseado mezclado con un cuadrado de chocolate derretido.
  • Poner en el refrigerador.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La gastronomía nos hace temblar la nariz de inteligencia”.

Charles Monselet