PAN DULCE O TORTA BATIDA

Le pan dulce ou pastel batido es un bizcocho elaborado con azúcar, harina, huevos y un sabor a elección (vainilla, canela, nuez moscada, agua de azahar).

Llamado pan dulce en Martinica o pastel batido en Guadalupe, este pastel muy ligero sin mantequilla es una variante antillana del pastel Savoy. Suele utilizarse para la elaboración de tartas de comunión, mont-blanc o tarta de pistacho. Su textura aterciopelada es sorprendentemente ligera. Además de su delicioso sabor, ofrece una agradable y delicada sensación en la boca y acompaña gratamente al chodo antillano.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h 10
Ingredientes: Ingredientes 6
500 g de azúcar caña
250 g de harina (peso de harina = peso de huevos dividido por 2)
8 huevos (peso del huevo = peso del azúcar)
2 cucharadas. a c. agua de azahar (tu elección)
1 C. a c. extracto de vainilla (tu elección)
1 pizca de nuez moscada (tu elección)
1 pizca de canela (tu elección)

preparación:

  • Separar las claras de las yemas de huevo.
  • En un bol, trabajar las yemas de huevo con el azúcar durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
  • En otro bol batir las claras hasta que estén firmes.
  • Incorporar suavemente las yemas de huevo y la mezcla de azúcar.
  • Luego agregue la harina tamizada, mezcle bien y luego agregue un sabor de su elección. Mezclar suavemente.
  • Precalentar el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Verter la preparación en un molde de 24 a 26 cm de diámetro provisto de papel de horno.
  • Hornee durante 55 a 60 min.
  • Compruebe la cocción con la punta de un cuchillo que debe salir seco si el bizcocho está cocido.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Si piensas bien, cocinas bien. "

Ferran Adrià