CAMPANILE (CACCAVELU), TORTA DE PASCUA CÓRCEGA

Le campanario ou caccavellu en Córcega es una torta hecha de harina, azúcar, huevos, mantequilla, pastis y sal.

Originario de Córcega, este pastel que tradicionalmente se sirve durante las celebraciones de Semana Santa en forma de corona tiene una consistencia cercana a la del canistron fresco (del que se elaboran canistrelli, panecillos corsos) y la particularidad de tener de tres a cuatro huevos duros incrustados en la masa, que simboliza la esperanza y la fertilidad. Se come durante la 'merendella', un picnic tradicional de Semana Santa corsa.
En España, el
mona de pascua (o mona de Pascua) tiene algunas similitudes: corona, huevos incrustados, anís.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 40 min
Rotura : 48 hora
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 25 min + 48 h (resto)
Ingredientes: personas 6
750 g de harina
300 g de sucre en poudre
4 huevos + 3 huevos para decorar
40 g levadura de panadería
40 g de mantequilla
40 ml de pastis u otro licor de anís
1 pizca de sal

preparación:

  • El día anterior, diluye la levadura en un poco de agua tibia.
  • Mezclar con 230 g de harina, cubrir con un paño y dejar reposar durante 24 horas en un lugar cálido.
  • Al día siguiente, agrega el resto de la harina, los 4 huevos enteros, el pastis, el azúcar y la sal, y la mantequilla blanda sin dejar de amasar vigorosamente la masa.
  • Coloque tres cuartos de la masa en forma de corona en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Lave los 3 huevos crudos para la guarnición, séquelos y colóquelos en la corona a intervalos regulares, empujándolos ligeramente en la masa.
  • Cubrir con una cruz hecha con 2 tiras de masa.
  • Dejar crecer durante 24 h.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Espolvorea con azúcar.
  • Hornear durante 45 min.
  • Sal y deja enfriar antes de servir.
  • Al gusto!