TORTA DE ARROZ DE PASCUA

Le Pastel de arroz de pascua ou arroz pastiera es un bizcocho elaborado con masa quebrada y relleno de arroz, faisselle, azúcar, leche, agua, huevos, limón, agua de azahar y sal.

Esta es una variación de la pastiera napolitana en la que el trigo se reemplaza por arroz. Típico de la cocina de Campania, especialmente Sannio en Italia, se elabora tradicionalmente durante las celebraciones de Pascua.

Fácil de preparar, tierno y delicioso, es perfecto al final de una comida o durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 1 h 15
Tiempo total: 1 h 45
Ingredientes: personas 6
Pasta rota 1
125 g de arroz
150 g de faisselle o ricotta o arbusto escurridos
150 g de azúcar
250 ml de leche
100 ml de agua
huevos 2
1 / 2 citron (ralladura)
1/4 vaso de licor Strega o Marsala (opcional)
sabor a naranja o agua de azahar
1 pizca de sal
azúcar glas

preparación:

  • Pon en un cazo la leche, el agua, la ralladura de limón, una pizca de sal y un poco de mantequilla.
  • Llevar a ebullición y agregar el arroz, cocinar, agregando más agua caliente si es necesario y la mitad del azúcar por el tiempo indicado.
  • Deje enfriar el arroz (no debe quedar pegajoso sino más bien líquido y cremoso), agregando un poco de leche fría si está demasiado espeso.
  • Vierta la mezcla en un bol.
  • Tamizar la ricota y trabajar con el azúcar restante, luego agregar a la mezcla de arroz.
  • Incorpora el licor (opcional), el sabor a naranja (o agua de azahar), los huevos a la preparación, reservando 2 claras para incorporar delicadamente una vez batidas.
  • Estirar la masa (dejar un poco para hacer las cruces en la parte superior) y colocar en un molde de 26 cm de diámetro provisto de papel de hornear de lados altos.
  • Rellena con la mezcla.
  • Agrega los tirantes de masa encima.
  • Precalentar el horno en modo estático a 170 ° C.
  • Hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos hasta que esté bien cocido.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Espolvorea con azúcar glas.
  • ¡Sirve y disfruta!