MONA DE PASCUA ESPAÑOLA (MONA DE PASCUA)

La mona de pascua española ou mona de pascua es un brioche elaborado con masa madre, harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, limón, agua de azahar y sal.

Típico de las regiones españolas de Murcia, Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña, se come en Semana Santa y su degustación simboliza el final de la Cuaresma.
El nombre proviene del término árabe munna, que significa "provisión de la boca", un obsequio que los moros regalaban a sus señores.
Existen varias variedades, la que se consume durante todo el año se conoce como panquemado y el de Pascua tiene uno o más huevos duros con cáscaras pintadas.
Las formas de Monas a menudo representan un animal como una serpiente, un lagarto o un mono. Para terminar, las monas se pueden cubrir con granos de azúcar de colores.
Coexisten diferentes tipos: valenciana en forma de corona, el Mona catalana compuesto por tarta, crema pastelera, chocolate o mermelada, cubierto con crème brûlée catalana y decorado con almendras en el borde, presentado con huevos duros pintados o envuelto en papel de colores. En Menorca, la mona se suele cubrir con merengue. Los huevos de gallina están siendo reemplazados gradualmente por huevos de chocolate. Una tradición es comenzar a pelar el huevo duro en la frente de otra persona. Tradicionalmente, el domingo de Pascua, después de la misa, los padrinos ofrecen la mona a sus ahijados. También es costumbre realizar una excursión por la tarde al campo para degustar la mona.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 50 min + 2 h (elevado)
Ingredientes: personas 6
Levadura:
50 g de harina fuerte
5 g levadura de panadería fresca
30 ml de agua
Pegar:
200 g de harina de pan
5 g levadura de panadería fresca
2 huevos pequeños
70 g de azúcar
40 ml d'huile d'olive
1 / 2 limón (corteza rallada)
8 g de agua de azahar
1 pizca de sal
Decoracion
oeufs
anís de color
azúcar granulada

preparación:

  • El día anterior, prepara la levadura.
  • Disuelva la levadura fresca en agua tibia.
  • Poner la harina en un bol y agregar el agua con la levadura.
  • Reúna los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  • Tapar y dejar actuar a temperatura ambiente.
  • Coloque la harina, la levadura fresca en un tazón grande.
  • Agrega la masa madre, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón, el agua de azahar y la sal.
  • Amasar de 6 a 8 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y un poco pegajosa.
  • Formar una bola de masa, poner en un bol, tapar con un paño y dejar en un lugar cálido (unos 20-23 ° C) lejos de corrientes de aire durante 1 hora aproximadamente hasta que duplique su volumen.
  • Colocar sobre una superficie de trabajo untada con aceite de oliva, dividir por la mitad cortándola sin estirarla. Reserva un trozo de masa por motivos decorativos.
  • Forma una bola y haz el agujero en el centro con los dedos engrasados.
  • Coloque en una bandeja para hornear provista de papel pergamino.
  • Haz trenzas o patrones decorativos sobre la masa.
  • Cubre la masa con un paño y deja leudar de nuevo durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
  • Cocinar los huevos en mitad de la fermentación, lavar bien y poner en la masa.
  • Precalentar el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Cepille la masa con el huevo batido. Espolvoreamos un poco de azúcar y el anís de color.
  • Coloca la bandeja para hornear en la parte inferior y hornea de 15 a 20 minutos hasta que la masa esté cocida y la superficie esté dorada.
  • Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
  • ¡Sirve y disfruta!