GALETTE PACAUDE DES DEUX-SÈVRES

El pastel de Pascua o pastel de pacaude es un panqueque a base de galletas de mantequilla o brioche adornado con ciruelas pasas con sabor a vainilla.

De la tradición ancestral en la región de Bressuir, un mito dice que las hermanas de Bressuire lo inventaron antes de la Revolución Francesa para purificarse para las vacaciones de Navidad utilizando frutos secos almacenados en su ático que eran ciruelas pasas. Otras fuentes evocan una tradición similar de la gache o Alize de Vendée, muy cercana. Se elabora en Semana Santa durante la Semana Santa para degustar el día de Pascua. Para esta ocasión, los hornos de las fincas estaban todos encendidos en el pasado. Temprano en la mañana, la familia se reunió para amasar la masa de bizcocho o brioche. Luego, el cabeza de familia o la anfitriona prepararía el horno para subirlo a la temperatura adecuada y cocinar el panqueque.

Fácil de preparar, delicioso, es perfecto para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 1 h + 30 min (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 personas
500 g de harina
250 g de azúcar
250 g de mantequilla derretido enfriado
Huevos 4
15 ml de agua
500 g ciruelas pasas deshuesado
brandy o ralladura de naranja
Yema de huevo 1
1 bolsa de azúcar de vainilla

preparación:

  • En un tazón, combine la harina, el azúcar, los huevos, el agua y la mantequilla derretida enfriada hasta obtener una masa suave.
  • Ponga 30 min en el refrigerador.
  • En un cazo, cuece las ciruelas pasas con un poco de brandy o una ralladura de naranja hasta que hierva.
  • Extienda la masa de aproximadamente 1 cm de grosor y coloque la mitad de la masa en un molde de 24 a 26 cm de diámetro o rectangular de 20 por 30 cm provisto de papel de hornear.
  • Adorne con ciruelas pasas y espolvoree con azúcar de vainilla.
  • Coloca la segunda mitad de la masa encima y sella los bordes.
  • Unte con yema de huevo batida.
  • Con ayuda de un tenedor o la punta de un cuchillo, haz patrones en la parte superior.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornee durante unos 30 a 35 minutos hasta que obtenga un hermoso color dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!