ANNONAY DE PASCUA PANTINS

Las marionetas de Annonay son galletas en forma de personajes, animales (en particular el cordero) o incluso globos aerostáticos (símbolo de la ciudad). Si están tiernos por dentro, una cocción perfectamente controlada los hace crujientes por fuera. Se distinguen de otras galletas por su color rosa, su sabor a azahar y su glaseado blanco dibujando los patrones de la figura representada.

Originarios de Annonay (Ardèche), su presencia está documentada en la región desde el siglo XVIII. Se elaboran tradicionalmente en Semana Santa. Tradicionalmente, los niños adornaban las ramas que llevaban a la iglesia el Domingo de Ramos con estos títeres.

Fáciles y rápidos de hacer, deliciosos, tiernos y crujientes, son perfectos para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 55 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
250 g de harina
250 g azúcar glas
125 g de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos grandes)
100 g de cáscara de naranja confitada
5 g de levadura en polvo
colorante rojo
Glaseado blanco:
1 clara de huevo
200 g azúcar glas
1 / 2 limón (jugo)

preparación:

  • En un tazón, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el colorante para alimentos.
  • Agrega las claras de huevo y las naranjas confitadas picadas.
  • Mezclar con espátula
  • Agrega un poco de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  • Forme una bola homogénea y luego filme la masa. Poner en el frigorífico unos 30 min.
  • Precalienta el horno en modo estático a 150 ° C.
  • Sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, extienda la masa con un rodillo.
  • Dale forma a la masa y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  • Hornee durante 25 a 30 min.
  • Para galletas crujientes, hornee 10 minutos más.
  • Sal y deja enfriar.
  • Preparar el glaseado: mezclar la clara de huevo y el azúcar y batir con una espátula vigorosamente hasta obtener una crema blanca. Agrega el limón y continúa batiendo rápidamente durante 10 segundos.
  • Dibuja los patrones colocando el glaseado en una manga pastelera estrecha.
  • Dejar secar.
  • Servir y disfrutar.

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un grupo humano es el reflejo del cielo, la tierra, las aguas del país donde se fija”.

Edouard de Pomiane