PIE DE COLOCHE, PASTEL DE MANZANA DEL NORTE

La Pastel de coloche del norte es una tarta compuesta por una base de masa quebrada y una compota de manzana acaramelada, cremosa y ligeramente picante, todo rematado con trozos de manzana cocida que aún quedan un poco crujientes.

Originaria del norte de Francia, esta tarta de manzana también se llama tarte al'coloche, que significa "que hincha o campana".

Fácil de preparar, tierno y deliciosamente fragante, es perfecto al final de una comida o como tentempié del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 20
Ingredientes: personas 6
1 rollo de masa quebrada
1 kg de manzanas
Huevos medianos 2
150 ml de crema fresca
75 g de azúcar en terrones
70 g de sucre en poudre
1/2 cucharadita a c. vinagre
1 pizca de pimienta molida
15 g de mantequilla

preparación:

  • Lavar, pelar la mitad de las manzanas, quitar el corazón y picarlas en trozos grandes.
  • Poner los trozos de manzana en un cazo con 1 cm de agua. Cocine a fuego lento hasta obtener una compota. Deje enfriar.
  • En un bol batir los huevos con 35 g de azúcar, batir hasta que blanqueen. Vierta sobre las manzanas y mezcle bien. Agregue la crema fresca, la pimienta y mezcle.
  • Ponga los trozos de azúcar en una cacerola, humedezca con agua.
  • Calentar a fuego moderado alto hasta obtener un caramelo ligero. Apaga el fuego y agrega el vinagre.
  • Vierta el caramelo sobre la mezcla de manzana y mezcle.
  • Lave y pele las manzanas restantes.
  • Descorazona y corta cada manzana en 8 gajos.
  • Calentar la mantequilla en una sartén y dorar las manzanas a fuego alto durante 1 min, luego añadir los 35 g restantes de azúcar y continuar durante 1 min. poner a un lado.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo.
  • Unte y enharine el fondo y los bordes de un molde de 24 a 27 cm de diámetro. Pincha el fondo con un tenedor.
  • Vierta la compota en la base y luego coloque los cuartos de manzana.
  • Hornear durante 45 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Refrigere por 3 a 4 h.
  • ¡Sirve y disfruta!