Les boulettes de courgettes minute sont une préparation à base de courgettes, chapelure, parmesan râpé, ricotta, œuf, thym ou menthe, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, moelleuses et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en accompagnement lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 8 personnes |
| 800 g de courgettes |
| 250 g de chapelure |
| 120 g de parmesan râpé |
| 100 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| 1 œuf |
| thym ou menthe |
| huile |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Laver et nettoyer soigneusement les courgettes à l’eau courante.
- Sécher, puis couper les extrémités les plus dures.
- À l’aide d’une râpe à gros trous, râper les courgettes dans un bol.
- Presser la pulpe pour éliminer le plus d’eau de végétation possible, ou placer dans une passoire avec un poids sur le dessus pour libérer l’eau de végétation.
- Saler légèrement la pulpe de courgette, ajouter la ricotta et le parmesan râpé.
- Ajouter l’œuf au mélange, puis hacher quelques feuilles de menthe ou de thym et ajouter aux courgettes.
- Ajouter la moitié de la chapelure. Saler et poivrer.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle.
- Former de petites boules de la même taille avec les mains.
- Passer dans la chapelure restante.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole et une fois chaude, faire frire les boulettes.
- Une fois dorées, égoutter et placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Alternativement, faire cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 15 à 20 min.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
Georges Bernard Shaw
