NINICHES BORDELAISES

Las niniches Burdeos son dulces elaborados con miel, azúcar, mantequilla, chocolate amargo y leche.

Originarios de la costa atlántica de Francia, existen en dos formas diferentes, el niniche de Burdeos y el niniche de Quiberon.
La Niniche de Burdeos es un caramelo suave y caramelo de chocolate (pasta de cacao y mantequilla). Parece que el ninicho tiene su origen en Burdeos, donde su fabricación inicial se remonta a 1906. Sería una receta de las esposas de los estibadores, elaborada con azúcar y cacao recuperados de barcos cargados con alimentos coloniales. Ahora es elaborado por los establecimientos Saunion en Burdeos, chocolatero artesano desde 1893, así como por la familia Tamisier en Royan desde 1910, en forma de barras de café y chocolate. Puede ser simple, con su base de caramelo y chocolate, o aromatizado con café.
La ninicho de Quiberon es una pequeña piruleta cilíndrica de toda su longitud. En 1936, Raymond Audebert desarrolló una nueva receta en Royan en forma de piruleta dura hecha de caramelo de mantequilla salada. En 1946 instala su confitería en la península de Quiberon, absorbida por Alain Audebert, dentro de la casa Audebert - L'Armorine. En la feria de confitería de París de 1946, el niniche de Quiberon recibió el premio al mejor caramelo de Francia.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: alrededor de 30 a 35 niniches
200 g de miel líquida
250 g de sucre en poudre
170 g chocolate negro
200 ml de leche
80 g de mantequilla blanda

preparación:

  • Rallar el chocolate en una cacerola.
  • Agregue la mantequilla ablandada, la miel y el azúcar y mezcle.
  • Vierta gradualmente la leche mientras mezcla.
  • Caliente a fuego bastante alto mientras revuelve con una cuchara de madera durante unos 15 min.
  • Cuando la preparación comience a espesarse, vierta la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje enfriar.
  • Cortar en cuadritos pequeños.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La felicidad está en la cocina. "

Paul Bocuse