TORTA DE MAÍZ TRADICIONAL

Le pastel de maíz tradicional es un bizcocho elaborado con harina de maíz, leche, huevo, azúcar, limón, crema agria, sal y levadura.

Originario del Outremont croata en el noroeste de Zagreb, este pastel tradicional con harina de maíz y masa madre es perfecto solo o acompañado de mermeladas.

Nivel de dificultad: fácil
Ttiempo de preparación: 15 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 55 min + 2 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
500 g harina de maíz
850 ml de leche
Huevos 2
100 g de azúcar
Limón 1 (corteza rallada)
200 g de crema agria (200 g de crema agria + 40 ml de leche + 4 ml de vinagre blanco o limón mezclado y dejado reposar durante 15 min)
1 / 2 c. a c. de sal
Levadura:
20 g levadura fresca
150 ml de leche
1 / 2 c. a c. de azucar

preparación:

  • En un bol desmenuza la levadura, añade el azúcar y vierte 150 ml de leche caliente.
  • Deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
  • Agregue sal a la harina de maíz, vierta la leche y la masa madre.
  • Dejar reposar 1 horas.
  • En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Agregue la ralladura de limón y la crema agria y mezcle todo.
  • Agrega las yemas de huevo a la harina de maíz y mezcla.
  • Al final añadir delicadamente con una espátula realizando movimientos lentos de abajo hacia arriba las claras batidas.
  • Unte un molde de 20 x 24 cm con mantequilla y vierta la preparación.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornear durante 40 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"¡No puedes cocinar si no te gusta la gente!"

Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, entrevista del 28 de julio de 2007