PASTEL DE MANZANA FRANGIPANE

La tarta de manzana con frangipane es una tarta a base de masa quebrada, crema de frangipane y manzana.

Fácil de preparar, dulce y fragante, es perfecto durante la merienda del día o al final de una comida.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 50 min
Tiempo total: 1 h 15 min + 3 h (resto)
Ingredientes: personas 6
Masa quebrada :
150 g mantequilla fría
150 g de sucre en poudre
1 huevo entero
300 g de harina
5 g de levadura en polvo
1 c. a c. extracto de vainilla
Crema de frangipane:
100 g mantequilla fría
100 g de sucre en poudre
Huevo grande 1
100 g de harina de almendras
25 g de harina
Llenado
1 manzana Gala
gel neutro (opción de cobertura)

Masa quebrada :

  • En un bol, mezcle la mantequilla en trozos pequeños con el azúcar.
  • Agrega el huevo y mezcla por 5 min a velocidad media.
  • Agrega la harina y la levadura en polvo y mezcla hasta obtener una masa homogénea y compacta.
  • Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 3 horas.

Crema de frangipane:

  • En un bol batir la mantequilla con el azúcar.
  • Agrega los huevos lentamente, sin dejar de batir, hasta obtener una crema suave.
  • Vierta la harina de almendras y mezcle.
  • Transfiera la crema de frangipane a un tazón y refrigere hasta que la necesite.

acabado:

  • Estirar la masa quebrada a unos 5 mm de grosor y colocar en una fuente para pastel de 24 cm de diámetro equipada con papel de hornear.
  • Pincha el fondo con las púas de un tenedor.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Vierta la crema de frangipane en el centro.
  • Extienda con una cuchara hasta 2 cm del borde.
  • Lavar, pelar una manzana y cortar en rodajas finas. 
  • Colocar encima de la nata y hornear durante 50 min.
  • Sacar del horno después de realizar la prueba del palillo: introducir el palillo en el centro del bizcocho y si está seco, sacar el pastel del horno y dejar enfriar.
  • Cuando la tarta esté fría, cubrir con gel neutro si es necesario.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Solo hacemos bien lo que amamos. Ni la ciencia ni la conciencia moldean a un gran cocinero. " 

Colette