CRÈME CUITE AU MASCARPONE POUR TIRAMISU

La crème cuite au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraîche, œufs et sucre.

Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, pasteurisée, elles est idéale pour garnir tiramisu, génoise, profiteroles ou être dégustée seule avec des biscuits à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 25 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
500 g de mascarpone
500 g de crème fraîche
8 jaunes d’œufs
150 g de sucre

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Placer le bol dans une casserole avec de l’eau, faire cuire, tout en remuant au fouet durant 10 min jusqu’à obtenir une texture mousseuse et claire.
  • Sortir du feu et ajouter progressivement le mascarpone qui doit fondre complètement sans former de grumeaux.
  • Couvrir et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
  • Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Ajouter délicatement la crème fouettée à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h avant d’utiliser.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse