DÉLICES AU MASCARPONE ET AUX FRAISES

Les délices au mascarpone et aux fraises sont des entremets composés d’une base de biscuits secs et de beurre, d’une crème de mascarpone et d’un coulis de fraises.

Faciles à réaliser, associant une base de biscuits, une crème onctueuse et la saveur des fraises, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min + 20 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
100 g de biscuits secs
50 g de beurre
250 g de mascarpone à température ambiante
40 g de sucre
2 œufs à température ambiante
300 g de fraises
2 c. à s. de sucre en poudre
1/2 citron (jus) / 1 orange (zeste)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre au bain-marie. Émietter les biscuits secs au mixeur.
  • Dans un bol, mélanger les biscuits avec le beurre et bien mélanger.
  • Mettre quelques cuillerées de ce mélange de biscuits et de beurre au fond de chaque tasse et compacter avec le dos d’une cuillère à café.
  • Laisser refroidir chaque verre au réfrigérateur.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone légèrement détendu au préalable tout en mélangeant.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une crème molle et gonflée.
  • Verser la crème sur le mélange de biscuits et de beurre dans les verres, puis mettre au congélateur durant 20 min.
  • Laver les fraises, enlever les tiges, couper en morceaux et mettre dans une casserole sur le feu avec le jus de citron et un peu d’eau.
  • Faire chauffer environ 10 min en remuant de temps en temps; puis, mélanger avec 2 c. à s. de sucre en poudre.
  • Versez le coulis de fraises sur la crème au mascarpone, décorer de fraises et de zeste d’orange.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La Table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence… C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine.”

Bernard Loiseau