Les beignets de riz grand-mère sont des beignets salés à base de farine, riz, parmesan, lait, eau, œufs, muscade, levure et muscade.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses, ces beignets sont parfaits pour accompagner les plats de viande.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 500 g de farine |
| 250 g de riz |
| 150 g de parmesan râpé |
| 500 ml de lait |
| 1 l d’eau |
| 3 œufs à température ambiante |
| sel / muscade |
| levure chimique / beurre |
Préparation :
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée et de lait durant environ 30 min jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide et devienne collant.
- Dans un grand bol, battre les œufs, sans les fouetter.
- Ajouter le fromage et la farine et une pincée de levure chimique.
- Verser un verre d’eau pétillante très froide, saler, ajouter le parmesan et la muscade, puis incorporer progressivement la masse de riz.
- Ajuster l’eau afin d’obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer durant quelques heures.
- Déposer 1 c. à s. de pâte dans une poêle beurrée au préalable (chaude et non fumante).
- Faire dorer, retourner et terminer la cuisson.
- Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Déposer dans un plat muni de papier absorbant.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
