POULET FRIT À L’ORANGE

Le poulet frit à l’orange est un plat à base de poulet, sauce soja, saké, gingembre, amidon de maïs, jus d’orange, marmelade d’orange et sel.

Facile et rapide à préparer, savoureux, ce plat d’origine asiatique est parfait lors des repas accompagné de riz ou de nouilles.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 15 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
500 g de morceaux de poulet (blanc ou cuisses coupées en petits morceaux)
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de saké
1 c. à c. de gingembre frais râpé
75 g d’amidon de maïs (enrobage poulet)
200 ml de jus d’orange
150 g de marmelade d’orange
2 c. à c. d’amidon de maïs (sauce à l’orange)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter les morceaux de poulet ainsi que la sauce soja, le saké et le gingembre.
  • Laisser mariner durant au moins 15 min.
  • Saupoudrer légèrement chaque morceau d’amidon de maïs.
  • Faire chauffer à feu moyen une sauteuse ou un wok avec au moins 5 cm d’ huile jusqu’à ce que l’huile soit chaude.
  • Dans une casserole, ajouter le jus d’orange, la marmelade, 10 g d’amidon de maïs et de sel et battre pour mélanger.
  • Faire revenir le poulet dans l’huile chaude jusqu’à obtenir une coloration dorée.
  • Transférer dans un assiette munie de papier absorbant.
  • Faire chauffer la sauce à l’orange sur feu moyen/élevé en remuant constamment et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et fasse des bulles.
  • Éteindre le feu et ajouter le poulet frit à la sauce à l’orange.
  • Mélanger pour bien enrober.
  • Servir immédiatement.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold