La tarte campagnarde aux courgettes, œufs et jambon est une tarte composée d’un fond de pâte à tarte et d’une garniture de crème fraîche, œufs, jambon, fromage et courgettes.
Facile à préparer, composée d’ingrédients de base, au goût authentique, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 180 g de farine |
| 100 g de beurre froid |
| 1 œuf |
| 1 jaune d’œuf |
| sel/poivre |
| Garniture : |
| 150 ml de crème fraîche |
| 2 à 3 œufs |
| 5 tranches de jambon de pays |
| 60 g de fromage râpé |
| 5 petites courgettes |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter la farine, le beurre froid, le sel et une pincée de poivre.
- Pétrir d’abord du bout des doigts, puis avec la main.
- Après quelques minutes, ajouter les œufs.
- Une fois la pâte formée, aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Laver, nettoyer et couper les extrémités des courgettes. Couper en tranches.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème, un peu de muscade et de sel.
- Reprendre la pâte, disposer dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec le papier sulfurisé.
- Piquer avec les dents d’une fourchette.
- Répartir dans le fond le jambon coupé en morceaux, ajouter les courgettes et poser par dessus la préparation de crème et d’œufs.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir du four.
- Servir chaud ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David/ Cuisine paysanne française
