QUICHE LORRAINE AUX CHAMPIGNONS GRAND-MÈRE

La quiche lorraine aux champignons grand-mère est un mets composé d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base d’œufs, crème fraîche, gruyère, lardons, champignons, beurre, ail, sel, poivre, persil et muscade.

Facile et rapide à préparer, cette quiche savoureuse aux ingrédients simples au goût authentique est parfaite ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte brisée (250 g)
200 ml de crème fraîche
100 g de gruyère
100 g de lardons
3 œufs
300 g de champignons de Paris
25 g de beurre
1 gousse d’ail / 1 c. à s. de persil haché
sel/poivre/muscade

Préparation :

  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Couper l’excédent de pâte et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Nettoyer les champignons et couper en tranches.
  • Dans une poêle, faire frire l’ail écrasé dans le beurre et ajouter les champignons.
  • Faire sauter à feu vif durant quelques minutes.
  • Ajouter le sel, le poivre, le persil et enlever l’ail.
  • Tremper les lardons dans de l’eau bouillante, égoutter sur du papier absorbant et bien sécher.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer rapidement les lardons.
  • Dans un bol, casser les œufs, ajouter une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade.
  • Battre le mélange et ajouter lentement la crème.
  • Garnir de gruyère grossièrement râpé et continuer à mélanger.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et étaler les lardons et la moitié des champignons refroidis au fond de la pâte.
  • Verser par dessus le mélange de crème et d’œufs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 15 à 20 min.
  • Dès que la garniture a pris, répartir les champignons restants sur la surface et remettre au four encore 10 min.
  • Sortir du four et servir chaude.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine française est celle que j’aime le mieux, même à l’étranger.”

Joël Robuchon