HUEVOS DE MIMOSA CON ATÚN

laHuevo de mimosa es un entrante que consiste en un huevo duro, cortado por la mitad, cuya yema se ha quitado, se mezcla con mayonesa y hierbas y se vuelve a poner en la clara. Parte de la yema cocida se desmorona en la parte superior al final, asemejándose a la mimosa.
El origen de la mimosa de huevo se remonta a la antigua Roma, donde se servían huevos pelados y en cuartos cubiertos con salsas. La receta del huevo relleno con su propia yema mezclada con condimentos es originaria de Andalucía y está atestiguada desde el siglo XIII.
En la cocina mediterránea, las hierbas se sustituyen a menudo por anchoas. En esta receta, la adición de atún le da una consistencia y sabor únicos.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 20 min
Ingredientes: personas 4
Huevos 4
100 g de atún en aceite
75 g mayonesa
1 C. a c. alcaparras
2 filetes de anchoa en aceite
perejil

preparación:

  • Coloca los huevos en una cacerola. Cubrir con agua fría y poner la cacerola al fuego.
  • Llevar a ebullición y cocinar durante unos 8 minutos desde el momento en que hierva el agua.
  • Apague el fuego y ponga los huevos bajo agua fría.
  • Pelar los huevos duros y dejar enfriar por completo.
  • Cuando los huevos estén fríos, córtelos por la mitad a lo largo.
  • Retirar las yemas y colocar en un bol (guarda una pequeña porción para decorar los huevos al final).
  • Agrega el atún escurrido y desmenuzado con las manos.
  • Agrega la mayonesa.
  • Picar las alcaparras y las anchoas y añadir al bol.
  • Mezclar con un tenedor.
  • Decora las claras con una cucharada de la mezcla.
  • Picar el perejil fresco y espolvorear sobre los huevos.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"¡No puedes cocinar si no te gusta la gente!"

Joel Robuchon