ENSALADA DE ARROZ RUSA

La ensalada de arroz rusa es una ensalada elaborada con arroz, patatas, verduras, guisantes, zanahorias, sal y mayonesa.

Llamada "ensalada Olivier" en Rusia, Ucrania, Irán y Estados Unidos, esta ensalada fue inventada en la década de 1860 por Lucien Olivier, chef belga del famoso restaurante de Moscú. El ermitano, lugar Troubnaïa. Mantenido en secreto por Lucien Olivier, su asistente un día logró reconstruir la receta, que vendió a varias editoriales. La ensalada rusa es ahora parte de las tradiciones culinarias rusas. La fama de esta ensalada ganó posteriormente Francia, donde se reunieron muchos aristócratas rusos, luego Inglaterra, Italia, España (ensaladilla rusa), Irán ...

Fácil y rápido de preparar, esta sabrosa versión con arroz es perfecta como entrante o guarnición.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
300 g de arroz
100 g de papas
100 g de verduras en escabeche
50 g de guisantes
g de zanahorias 50
sel
mayonesa

preparación:

  • Escurre el arroz.
  • Colocar en una cacerola con agua y tapar todo.
  • Deje hervir durante 5 minutos a fuego alto, luego baje y cocine durante 10 minutos.
  • Retirar la tapa de la sartén y dejar reposar 10 min.
  • Pelar las patatas, limpiar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños y luego llevar a ebullición con los guisantes en otra olla con agua ligeramente salada.
  • Cocine durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  • Escurre el arroz y pásalo por agua corriente para dejar de cocinar.
  • Haz lo mismo con las verduras.
  • Coloque las verduras, el arroz, las verduras en escabeche y la mayonesa en un bol y mezcle con una cuchara. Servir frío.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"La buena comida es honesta, sincera y sencilla".

Élisabeth David / cocina campestre francesa