Les chips croustillantes maison sont un plat à base de pommes de terre, sel, poivre et éventuellement paprika.
Faciles à préparer, croustillantes et dorées, elles sont parfaites en apéritif ou pour accompagner des plats de viande.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 10 pommes de terre |
| paprika doux (option) |
| sel/poivre |
| huile de friture |
Préparation :
- Placer les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée, juste en les recouvrant.
- Utiliser le côté trancheur de la râpe pour couper les pommes de terre en fines rondelles.
- Laisser tremper les tranches de pommes de terre dans l’eau salée durant environ 30 min.
- Après 30 min, égoutter les tranches de pommes de terre avec un torchon et sécher avec du papier absorbant.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Une fois l’huile suffisamment chaude, ajouter les rondelles de pommes de terre et laisser frire jusqu’à mi-cuisson.
- Sortir les pommes de terre à moitié frites dans une assiette et mettre sur feu vif.
- Remettre les pommes de terre dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Sortir les chips de l’huile et placer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Assaisonner à chaud.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane
