Les mini churros sont des pâtisseries à base d’eau, vanille, beurre, farine, œuf, sucre et sel.
D’origine espagnole, ils se présentent sous la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré après cuisson. À Séville, on les appelle calentitos ou masa frita, à Jaén tallos et à Grenade, tejeringos. En Espagne, il est de coutume de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud bien épais avec des churros (chocolate con churros). En Argentine et au Pérou, ils sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais, saupoudrés de cannelle et servis en dessert. Aux États-Unis, on les trouve dans les cirques ou les parcs d’attraction. En France, ils sont fréquents également dans les fêtes foraines et dans quelques stations balnéaires durant la période estivale.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 110 g de farine |
| 235 ml d’eau |
| 110 g de beurre |
| 2 c. à s. de sucre |
| 3 œufs de taille moyenne |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à s. d’extrait de vanille |
| 1 l d’huile (friture) |
| sucre en poudre (finition) |
Préparation :
- Faire chauffer une casserole à feu moyen.
- Ajouter l’eau et le beurre et faire fondre le beurre.
- Éteindre le feu et ajouter la farine en une fois.
- Remuer rapidement pour bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte très ferme.
- Incorporer les œufs l’un après l’autre et remuer jusqu’à ce que la pâte devienne un peu plus souple.
- À feu moyen à élevé, faire chauffer l’huile dans une poêle.
- Remplir une poche à douille avec la pâte et presser un morceau d’environ 8 cm de pâte dans l’huile chaude, en coupant l’extrémité avec des ciseaux de cuisine.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et déposer sur un plateau tapissé de papier absorbant.
- Enrober uniformément les churros de sucre et éventuellement de cannelle.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”
Samuel Chamberlain
