MARQUIS DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Un marquesa de chocolate y café es un postre sin hornear elaborado con chocolate amargo, café soluble, mantequilla, huevos, azúcar glas y azúcar en polvo.

El nombre de este pastel se referiría a la marquesa de Sévigné (siglo XVII) que apreciaba mucho el chocolate (un bien muy popular en su tiempo) preparado de esta forma. En una carta a su hija, también describe la “adicción” que nace de degustar este sencillo postre de consistencia cremosa y un intenso sabor a chocolate negro.

Fácil y rápido de preparar, tierno, sabroso y delicado, parecido a un bizcocho de mousse, se puede servir espolvoreado con cacao amargo y natillas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: ,
Tiempo total: 15 min
Ingredientes: personas 6
200 g chocolate negro
200 g de mantequilla blanda
Huevos 4
90 g de sucre en poudre
20 g azúcar glas
8 g de café soluble

preparación:

  • Disuelva el café en 60 ml de agua hirviendo.
  • Picar el chocolate en trozos, luego derretir suavemente a baño maría.
  • Fuera del fuego, agregue la mantequilla blanda cortada en trozos, el azúcar en polvo y el café.
  • Mezclar bien y dejar enfriar.
  • Separar las claras de las yemas de huevo.
  • Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
  • Agregue el azúcar glas al final mientras bate.
  • Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de chocolate enfriada, haciendo movimientos lentos hacia arriba y hacia abajo con una espátula.
  • Vierte la mezcla en un molde para pastel con papel pergamino.
  • Refrigere por aproximadamente 3 h.
  • Sirve con natillas.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La felicidad está en la cocina. "

Paul Bocuse