SALSA BÉCHAMEL SIN MANTEQUILLA NI ACEITE

La Salsa bechamel sin mantequilla ni aceite es una salsa blanca a base de leche, harina, sal y pimienta.

Toma su nombre de Giulio Bechameli (o Béchameil), mayordomo del rey Luis XIV. Fue descrito por primera vez en El cocinero francés, publicado en 1651 por François Pierre de La Varenne, chef del Marqués de Uxelles. Sería el resultado de la mejora de una salsa más antigua inventada por este último que la dedicó a Béchameil. Se utiliza como base para muchas salsas: Salsa Mornay, Salsa Cardinal, Salsa Nantua, Salsa de vino blanco, Salsa bretona, Salsa suprema, Salsa caliente-fría, Salsa estragón, Salsa alemana (o parisina), Salsa Soubise. Se utiliza en tortitas rellenas, croque-monsieur, croquetas, lasaña, endivias con jamón, gratinados de puerro o coliflor, moussaka, soufflés salados, ternera Orloff, vol-au -wind ...

Fácil y rápido de hacer, ligero, es una sabrosa alternativa a la clásica salsa bechamel.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 5 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 15 min
Ingredientes: 4 / 6 personas
500 ml de leche semidesnatada
50 g de harina
1 pizca de sal
pimienta
nuez moscada (opción)

preparación:

  • Poner la harina en un cazo y diluir con la mitad de la leche fría a fuego muy lento.
  • Mezclar hasta obtener una crema suave.
  • Calentar la leche restante y verter poco a poco sobre la nata.
  • Cuece la bechamel a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor de mano hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Sazone con sal y pimienta y posiblemente agregue un poco de nuez moscada.
  • Úsalo y disfruta.

Cita sobre la cocina:

“No hay buena comida si no se hace al principio por amistad para aquel a quien está destinada”.

Paul Bocuse