ENSALADA AUVERGNATE: LA RECETA CLÁSICA

La Ensalada de Auvernia es una ensalada compuesta por ensalada, jamón de campo, huevos, tomates cherry, Cantal o fourme d'Ambert, nueces, patatas, sal, pimienta, aceite de nuez, vinagre de sidra, mostaza, cebollino y chalota.

Fácil y rápida de preparar, fresca y completa, esta ensalada es perfecta para las comidas, ya sea para el almuerzo o la cena.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 6
1 ensalada verde (hoja de roble, escarola u otra)
2 lonchas de jamón campestre cortado en trozos
2 huevos duros, cortados / 8 tomates cherry, cortados por la mitad
500 g de Cantal o Fourme d'Ambert cortados en trozos
20 nueces
6 papas medianas
1 C. a c. sal / 1 cucharadita. a c. Pimienta molida
3 cucharadas a s. aceite de nuez
1 C. a s. vinagre de sidra de manzana / 1 cdta. a c. mostaza
1 C. a s. cebollino picado / 1 chalota, finamente picada

preparación:

  • En una cacerola con agua con sal, cuece las patatas con la piel unos 20 min. Secar, pelar y cortar en rodajas.
  • Cocina los huevos en una cacerola pequeña. Pelar y cortar en cuartos.
  • En un bol, combina el vinagre de sidra, la sal y la pimienta, luego agrega la mostaza, luego el aceite poco a poco, batiendo hasta obtener una buena vinagreta.
  • Agregue la ensalada y mezcle bien durante aproximadamente 2 a 3 minutos, luego agregue las papas, el jamón y el queso.
  • Agrega la chalota y el cebollino y vuelve a mezclar.
  • Revisa el condimento.
  • Componga los platos con la ensalada, las patatas, los tomates cherry, los huevos, las nueces, el jamón y el queso y sirva inmediatamente.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"La buena comida es honesta, sincera y sencilla".

Élisabeth David / cocina campestre francesa