PARFAIT GLACÉ AU CHOCOLAT

Un parfait glacé au chocolat est un entremets à base d’œufs, sucre, chocolat noir et crème fraîche sucrée.

Facile et rapide à préparer, parfois appelé « semifreddo » en Italie, ce dessert rafraichissant et doux est idéal lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes ou des journées chaudes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 10 h
Temps de cuisson : 8 min
Temps total : 15 min + 10 h (congélation)
Ingrédients : 4 personnes
4 œufs
80 g de sucre
250 g de chocolat noir
300 ml de crème fraîche sucrée

Préparation :

  • Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
  • Dans un bol, mélanger rapidement les œufs avec le sucre durant 1 à 2 min.
  • Placer le bol avec les œufs battus et le sucre sur une casserole d’eau bouillante et faire cuire au bain-marie durant environ 6 à 8 min tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  • Sortir le bol de la casserole et ajouter le chocolat finement haché.
  • Remuer le mélange avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde.
  • Laisser la crème refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
  • Dans un bol, battre la crème sucrée en une chantilly douce, pas trop ferme.
  • Incorporer délicatement la chantilly à la crème tiède à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Recouvrir un moule à cake de film plastique et verser la crème au chocolat.
  • Mettre au congélateur la nuit entière.
  • Le lendemain, démouler sur un plat de service et couper en tranches.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Cuisiner, c’est avant tout prendre soin des autres. »

Phlippe Berton