TULUMBAS, DONUTS DE JARABE DE LIMÓN

Las tulumbas (o bamiyeh) son pasteles de pocos centímetros de largo en forma ovoide hechos con masa frita sin levadura empapada en almíbar, similar a los jalebis y churros. Se elaboran de la misma forma que una pasta choux, excepto que se fríen en aceite y luego se empapan en almíbar en lugar de hornear y cubrir con crema.

Este postre frito se encuentra en Irán bajo el nombre de bamiyeh y en las cocinas regionales del antiguo Imperio Otomano. El término "tulumba" significa literalmente "bomba" en turco. Apreciados en Iftar durante el Ramadán, comúnmente servidos con jalebis, son comunes al final de una comida o durante los bocadillos del día con un té.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 6
Pegar:
600 ml de leche
100 ml de aceite
300 g de harina
Huevos 4
Jarabe:
1 l de agua
500 g de azúcar
1 limón

preparación:

  • En un cazo hervir el agua, el azúcar y el limón cortado en rodajas hasta que el azúcar se disuelva.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere.
  • Llevar a ebullición la leche con el aceite y el azúcar de vainilla y retirar del fuego.
  • Agregue gradualmente la harina mientras mezcla a baja velocidad.
  • Dejar enfriar.
  • Incorpora completamente un huevo a la vez.
  • Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
  • Caliente el aceite en una cacerola grande.
  • Formar trozos de masa de unos 7 cm de largo.
  • Freír a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que tomen un color amarillo dorado.
  • Sacar y colocar en un plato provisto de papel absorbente luego poner en el cuenco de almíbar durante unos minutos.
  • Acomoda en otro bol.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Puedes hacer del mundo un lugar mejor cocinando. "

Pierre Gagnaire