SALSA ESCABÈCHE CASERA

laescabeche es un adobo elaborado con aceite de oliva, vinagre, tomates, chalota, zanahoria, laurel, sal y pimienta.

Se elabora en España, Francia, Portugal, Norte de África, así como en regiones que han tenido un vínculo cultural duradero con España: Latinoamérica, Filipinas, Nápoles (alla scapece).
La palabra "escabèche" vendría del catalán escabetx, sí mismo del persa sikbâj (guiso elaborado con carne, vinagre y otros ingredientes).
Utilizado tradicionalmente con pescados como la sardina y la caballa, el escabeche también se practica con olía, salmonete ...
Fácil y rápido de hacer, sabroso, es perfecto para condimentar pescados o verduras.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 5 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 20 min
Ingredientes: personas 6
1 lata de pulpa de tomate
90 ml d'huile d'olive
90 ml de vinagre
1 chalote
Zanahoria pequeña 1
Hoja de laurel 1
sel
pimienta o pimiento dulce

preparación:

  • Pelar la chalota y la zanahoria. Cortar. Mezcla.
  • En una sartén verter 15 ml de aceite de oliva.
  • Dorar los trozos de chalota y zanahoria.
  • Vierta 90 ml de vinagre.
  • Cocine por unos momentos.
  • Vierta la lata de pulpa de tomate.
  • Agrega la hoja de laurel.
  • Sazone con sal y pimienta (o agregue una pizca de chile).
  • Continúe cocinando durante 10 min.
  • Fuera del fuego, verter 90 ml de aceite de oliva.
  • Licúa la salsa en una licuadora de inmersión.
  • Dejar enfriar en el refrigerador.
  • Uso y sabor!