PASTEL GRIEGO DE NARANJA (PORTOKALOPITA)

Le pastel de naranja griego ou portokalopita (del griego naranjas que significa "naranja" y agave, « gâteau ») est un gâteau à base de pâte phyllo, sucre, huile, jus d'orange, yaourt grec, levure, oeufs, vanille et zeste d'orange imbibé de sirop d'orange (eau, sucre et zeste d' naranja).

De origen griego, esta tarta de naranja particularmente presente en la sal del Peloponeso, el norte del país y la isla de Quios es muy popular en Grecia.

Fácil y rápido de preparar, este bizcocho suave y jugoso es perfecto al final de una comida o durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 45 min
Tiempo de cocción: 1 h
Tiempo total: 1 h 30 min + 45 min (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 personas
Pastel:
450 g de masa filo
300 ml de aceite
260 g de azúcar
300 ml de jugo de naranja
200 g yogur griego
20 g de levadura en polvo
4 huevos medianos
1 C. a c. extracto de vainilla / 1,5 naranja (ralladura)
Jarabe:
400 ml de agua
350 g de azúcar
Naranja 1 (corteza rallada)
1 rama de canela (opcional)

preparación:

  • Desenvuelve la masa filo.
  • Coloca las hojas sobre una superficie de trabajo y déjalas a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se sequen o extiéndelas en una bandeja de horno y hornea a 100 ° C hasta que estén secas.
  • Vierta el agua, el azúcar, la ralladura de naranja y una rama de canela en una cacerola y deje hervir. 
  • Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar se haya espesado. Reserva en la nevera.
  • En un tazón grande, vierta el aceite vegetal, agregue el azúcar y los huevos y bata. 
  • Luego agregue el yogur, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Batir bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 
  • Agrega el polvo de hornear y bate ligeramente.
  • Desmenuza la masa filo en trozos pequeños con las manos. 
  • Agregue gradualmente a la mezcla, batiendo para que no se peguen entre sí.
  • Forre una bandeja para hornear de unos 20 x 30 cm con papel de hornear y vierta la mezcla en ella. 
  • Opcionalmente agregue encima de las rodajas de naranja.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante 40 a 50 min.
  • Introduce la hoja de un cuchillo en el pastel. Si sale limpio, el bizcocho está listo.
  • Vierta lentamente el almíbar frío sobre el bizcocho caliente. 
  • Deje que cada cucharón de almíbar se absorba antes de ponerlo en un cucharón nuevo.
  • Poner en el refrigerador. 
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de un grupo humano es el reflejo del cielo, la tierra, las aguas del país donde se fija”.

Edward de Pomiane