PASTEL BEBIDO (BIZCOCHO BORRACHO)

El gpastel borracho ou bizcocho borracho es un bizcocho de pequeño tamaño elaborado a base de huevo, harina, azúcar, levadura y agua, empapado en almíbar mezclado con un licor en el que se sumerge después de cocer durante 1 hora. También se utilizan licores como el Cointreau, vinos blancos dulces (Jerez), coñac o whisky.

Esta tarta cercana al baba francés procede de España, de la provincia de Cuenca, Guadalajara, Zamora y del municipio Murcien de Ojós. Dependiendo de la ubicación, se agrega un poco de canela en polvo o azúcar.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 1 h + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
Pastel:
225 g de harina
150 g de azúcar
1 polvo para hornear
6 huevos grandes
Jarabe:
250 ml de agua
75 g de azúcar / 1,5 cucharadas. a s. de miel
15 ml de coñac o ron / 1 pizca de canela / 1/2 limón (ralladura)

preparación:

  • Precalentar el horno en modo estático a 180ºC y colocar en un molde de 24 cm de diámetro con papel de horno o mantequilla y enharinar ligeramente.
  • Separar las claras de las yemas en dos cuencos separados.
  • Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega un poco de azúcar y sigue batiendo enérgicamente hasta obtener una consistencia firme.
  • Mezclar las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que blanqueen.
  • Agregue gradualmente la harina tamizada mientras bate. Agrega la levadura y mezcla de la misma forma.
  • Doble suavemente las claras de huevo en la preparación de yemas de huevo, moviéndose lentamente de abajo hacia arriba.
  • Vierte la masa en el molde y hornea de 35 a 40 minutos hasta que el bizcocho esté dorado por fuera.
  • Pinchar el centro del bizcocho con un cuchillo que debe salir seco si está bien cocido por dentro.
  • Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.
  • Agrega el agua, el azúcar, la canela, la miel y la ralladura de limón en una cacerola pequeña.
  • Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente y cocine a fuego lento durante un minuto.
  • Retire la sartén del fuego y agregue el coñac o el ron.
  • Deja enfriar el almíbar.
  • Sin desmoldar, hacer pequeños agujeros y espolvorear con el almíbar.
  • Dejar en remojo unos 30 minutos.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"De donde vienen mis anfitriones, es mi cocina lo que parecen preferir".

Proverbio americano