GALLETAS ARGELINAS DE PALERMO (ALGERINI)

Las Galletas argelinas (algerini) son las típicas galletas de Palermo con muescas hechas con harina, azúcar, manteca, huevo, levadura, Marsala y sal, espolvoreadas con azúcar glas. Al contrario de lo que sugiere su nombre, las galletas argelinas fueron creadas en el siglo XVI por las monjas del ahora desaparecido monasterio Sett'Angeli en Palermo, quienes las vendieron para asegurar el sustento económico de su comunidad.
Fáciles y rápidos de preparar, galletas de mantequilla y fondant, son ideales para el desayuno u otros bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 25 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: unas 30 galletas
250 g de harina
90 g de azúcar
90 g manteca (o mantequilla)
Huevo mediano 1
5 g de crémor tártaro o levadura en polvo
Marsala
1 pizca de sal
azúcar glas

preparación:

  • Vierta la harina tamizada con el polvo de hornear sobre la superficie de trabajo. 
  • Agrega el azúcar. 
  • Hacer una fuente en el centro, poner el huevo y la manteca (o mantequilla) en ella y empezar a amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzada. 
  • Agrega lentamente el Marsala, continuando amasando hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. 
  • Forme una barra de masa.
  • Envuelva en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 180 ° C en modo estático.
  • Una vez que la masa se haya enfriado, extender sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de 5 mm.
  • Dale forma a las galletas usando un molde dentado.
  • Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Hornea a media altura por 15 minutos hasta que las galletas estén doradas.
  • Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. 
  • Cuando esté frío, espolvorear generosamente con azúcar glas. 
  • Al gusto!

Cita sobre Sicilia:

“Qué encanto estar en Sicilia. "

DHLawrence