Les biscuits aux amandes sans beurre ni huile sont des biscuits à base d’amandes, sucre, oeufs, miel, extrait d’amandes amères et cerises confites.
Faciles et rapides à préparer, légers et délicieux, ils sont parfaits lors du petit-déjeuner ou des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : environ 25 biscuits |
| 300 g d’amandes entières pelées |
| 220 g de sucre en poudre |
| 80 g de blancs d’oeufs |
| 30 g de miel |
| 1/2 c. à c. d’extrait d’amande |
| cerises confites |
Préparation :
- Placer les amandes dans le bol d’un mixeur avec le sucre et mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre, sans surchauffer le mélange.
- Ajouter les blancs d’œufs, l’extrait d’amande et le miel et mélanger jusqu’à obtenir un mélange compact et doux.
- Placer la pâte dans une poche à douille avec un embout étoilé de 15 mm.
- Former des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé en les espaçant quelque peu.
- Décorer avec des cerises confites.
- Mettre au réfrigérateur et laisser reposer une nuit entière, la plaque recouverte de film plastique.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 15 min sans les faire brunir avec un intérieur humide.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
