Les muffins aux courgettes minutes sont des muffins à base de courgettes, farine, parmesan, huile, lait, œufs, levure chimique, sel, poivre, ail et huile d’olive.
Faciles et rapides à préparer, légers, moelleux et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte. À cette version simple, Il est possible d’ajouter, du jambon ou des lardons, des cubes de fromage de mozzarella ou d’emmental.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : environ 8 muffins |
| 3 courgettes de taille moyenne |
| 200 g de farine |
| 70 g de parmesan râpé |
| 100 ml d’huile |
| 100 ml de lait |
| 3 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel/poivre |
| 1 gousse d’ail |
| huile d’olive |
Préparation :
- Laver, nettoyer et couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur puis couper en deux dans le sens de la longueur. Couper enfin en cubes.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail légèrement écrasée et faire dorer les courgettes coupées en dés.
- Une fois les courgettes dorées, mettre de côté.
- Dans un bol, verser le lait, l’huile et ajouter les œufs, puis mélanger au fouet à main.
- Ajouter le parmesan râpé, la farine, la levure chimique et une pincée de sel et mélanger rapidement.
- Ajouter les courgettes et une pincée de poivre et incorporer délicatement à la pâte.
- Verser le mélange dans un moule à muffins beurré ou garni de moules en papier.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
- Sortir les muffins du four et laisser tiédir ou refroidir.
- Servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
