CRUJITOS DE ALMENDRAS DE PROVENCE

Las Para almendras crujientes Provenza son galletas hechas con harina, almendras, miel, huevos y canela.

Especialidad de la Provenza, los rastros más antiguos de estas galletas se remontan en el siglo XVII, bajo el nombre de croquants, croquets o cassettes-dents de Marseille. Incorporando almendras en la Provenza debido a los muchos cultivos de almendras, son perfectas para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 5
Ingredientes: unos 30 crujientes
100 g harina de trigo T 80
100 g harina de centeno
100 g de almendras enteras
70 g de miel
huevos 2
1 c. a c. canela

preparación:

  • En un bol batir las yemas de huevo con la miel, añadir la canela y la harina.
  • En otro bol, bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
  • Incorpora suavemente las claras de huevo rígidas a la preparación.
  • Agrega las almendras enteras e incorpora suavemente.
  • Vierta la preparación en un molde para pasteles forrado.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornear durante 40 min.
  • Sacar de la sartén.
  • Cortar inmediatamente en rodajas de 1 cm de grosor.
  • Colocar en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y planchar en el horno durante 5 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es amor y generosidad. "

Paul Bocuse