ROLLOS DE CANELA (ROLLOS DE CANELA)

Las rollos de canela (rollos de canela en los Estados Unidos o Kanelbulles en Suecia) son pequeños brioches hechos con masa de brioche rellena de mantequilla; azúcar morena, maicena y canela; azúcar glas

Tras la introducción por parte de los comerciantes romanos de especias de canela en Europa desde Sri Lanka, se desarrollaron los pasteles que incorporan canela. Común en el norte de Europa (principalmente Escandinavia) y América del Norte, existen diferentes variedades nacionales de bollos de canela. En los Estados Unidos, a menudo están cubiertos con glaseado, mientras que en Canadá, generalmente no están vidriados.

Estos deliciosos brioches, fáciles de preparar y que requieren un tiempo de fermentación, son perfectos para el desayuno o el postre.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Aumento de tiempo: 5 h 30
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 45 min + 5 h 30 min (elevado)
Ingredientes: personas 6
Pegar:
250 g de harina
250 g de harina fuerte tipo Manitoba
50 ml de leche fermentada o kéfir
30 ml de aceite
85 ml de agua
1 sobre de levadura de cerveza deshidratada
1 huevo
1 pizca de sal
110 g de azúcar
Llenado
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
120 g de azúcar moreno
1 C. a s. maicena / canela molida
Glaseado:
azúcar en polvo
clara de huevo

preparación:

  • Disolver la levadura en agua a temperatura ambiente con los 10 g de azúcar, añadir el kéfir luego el aceite y el huevo.
  • Batir bien con un tenedor y dejar reposar unos 30 min.
  • En un bol grande, vierte la mezcla de agua, kéfir, aceite y huevo y agrega la mitad de la harina.
  • Mezclar gruesamente con una espátula, luego agregar la harina restante, una pizca de sal y mezclar bien hasta obtener una masa bastante elástica.
  • Agrega 1 cucharadita. a s. kéfir si es necesario.
  • Envolver en film plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
  • En un bol, vierte el azúcar moreno, agrega un poco de canela molida, maicena y mantequilla (a temperatura ambiente).
  • Batir hasta obtener una crema suave.
  • Estirar la masa con un rodillo a una altura de 4 mm y distribuir uniformemente la mezcla previamente preparada de mantequilla, azúcar y canela.
  • Extienda el rectángulo de masa comenzando por el lado más largo.
  • Cortar el rollo en rodajas de 3 cm de grosor.
  • Coloque las rondas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separándolas.
  • Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente.
  • Coloque un recipiente poco profundo en el fondo del horno, vierta medio vaso de agua en él y precaliente el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Coloque la bandeja para hornear justo encima y cocine durante 15 minutos hasta que obtenga un bonito color dorado.
  • Mezclar el azúcar glass con la clara de huevo en un bol hasta obtener una crema de azúcar suave y fluida.
  • Vierta el glaseado sobre los bollos enrollados y sirva.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La buena comida son recuerdos. " 

Georges Simenon