MUFFINS DE ZANAHORIA, ALMENDRA Y COCO

Las muffins de zanahoria, almendra y coco son pequeñas tortas hechas a base de harina, almendra en polvo, coco en polvo, zanahoria, azúcar, aceite de levadura, huevos, vainilla y sal.

Fáciles de hacer, una auténtica explosión de sabores, son perfectos para el desayuno u otros snacks del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: personas 6
100 g de almendras en polvo
250 g de zanahorias finamente ralladas
250 g de harina
125 g de azúcar moreno
125 g de sucre en poudre
1 pizca de levadura en polvo
175 ml de aceite
canela molida
75 g de coco en polvo (opcional)
Huevos 3
extracto de vainilla
1 pizca de sal

preparación:

  • En un bol batir los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la sal. 
  • Poco a poco añadir primero las zanahorias, luego el aceite, la almendra molida, el coco en polvo y finalmente la harina tamizada con levadura.
  • Vierta la mezcla en vasos de papel colocados en un molde para muffins.
  • Antes de hornear, preparar un crumble con un poco de mantequilla, un poco de azúcar, almendras molidas y esparcir por la parte superior de los muffins.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante 12 a 15 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La cocción sencilla no es complicada, se necesita un poco de aplicación, un poco de corazón y buenos ingredientes. "

Rosa marcial