SALSA DE PISTOU DE LA CASA

Le pesto ou salsa de pesto es una salsa fría a base de albahaca, ajo y aceite de oliva, tradicionalmente machacada en un mortero.

Pistou es una palabra provenzal, derivada del latín bajo pistare (aplastar, aplastar) e italiano pistone (maja de mortero).

Variante del pesto de la vecina Liguria italiana, o perejil y alioli, es uno de los ingredientes de la sopa de pesto (variante del minestrone de la cocina italiana) o de carne, pescado, pasta (pasta verde con salsa pesto), arroz, ensalada, minestrone, cuscús. A diferencia del pesto de la cocina de Liguria, el pesto se prepara tradicionalmente sin piñones y sin queso rallado.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: ,
Tiempo total: 10 min
1 taza
IngredientesSistema internacional (SI)Sistema habitual de EE. UU. (EE. UU. CS)
afligir2 vainas2 dientes
basilico2 ramo grande2 tazas de
aceite de oliva70 ml1 / 3 taza
selprobaral gusto
pimientaprobaral gusto

preparación:

  • Pelar los dientes de ajo, cortar por la mitad, quitar los brotes.
  • Colocar en un mortero. Sal y comienza a machacar.
  • Pica las hojas de albahaca en trozos grandes y agrégalas al mortero sin dejar de machacar hasta obtener una pasta.
  • Agregue aceite de oliva y continúe machacando mientras mantiene la consistencia de un ungüento.
  • Usar.

NB: es posible hacer esta salsa en una licuadora (tenga cuidado de no sobrecalentar la cuchilla)

Cita sobre la cocina:

“La buena cocina es el abono de una conciencia pura”.

Nicolas Toussaint des Essarts