GENOISE DE CHOCOLATE ULTRA SUAVE

La bizcocho de chocolate ultra suave es un bizcocho elaborado a base de harina, chocolate amargo, huevos, azúcar glas, agua, vainilla, limón, levadura y sal.

Su invención se remonta a principios del siglo XVIII.e siglo. Entre 1747 y 1749, el marqués Domenico Pallavicini, dux de la República de Génova, acudió a la corte de Madrid. En una recepción, encargó un pastel original a su pastelero, Gio Batta Cabona. Al manipular los ingredientes del Pastel de Saboya, este último inventó una masa rebozada, extremadamente ligera que fue bautizada como "bizcocho". En Génova e Italia, esta galleta tomó el nombre de "pan di Spagna" (pan español) en honor al Rey de España y su corte.

Fácil y rápido de preparar, masticable y delicioso, es perfecto para servir como base para un bizcocho de pañales o como bizcocho por sí solo.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 40 min
personas 6
6 huevos grandes
200 g (1.5 tazas) de azúcar glas
250 g (2 tazas) de harina
1 C. a c. (1 cucharadita) de levadura en polvo
100 g (2/3 taza) de chocolate amargo
100 ml (0.4 taza) de agua hirviendo
1 limón (cáscara)
Vainilla 1
1 pizca de sal

preparación:

  • En un bol batir las claras hasta que estén firmes y reservar.
  • En otro bol batir las yemas de huevo con el azúcar glass hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Agrega la ralladura de limón, las semillas de la vaina de vainilla, la harina tamizada y el agua hirviendo.
  • Mezclar bien.
  • Derretir el chocolate a baño maría y agregar gradualmente a la mezcla.
  • Finalmente, agregue suavemente las claras de huevo, batidas en nieve dura, usando una espátula, haciendo movimientos lentos de abajo hacia arriba.
  • Verter la mezcla directamente en un molde de 26 cm de diámetro provisto de papel de horno.
  • Precalienta el horno en modo estático a 100 ° C.
  • Mete el molde en el horno e inmediatamente aumenta a 160 ° C y cocina por 10 min.
  • Suba la temperatura a 180 ° C y cocine por otros 10 minutos.
  • Finalmente, aumente a 200 ° C durante los últimos diez minutos.
  • Sacar del horno.
  • Dejar enfriar.
  • ¡Desmolda y usa!

Cita sobre la cocina:

"No hay artificios en la cocina para disfrazar la comida sin sabor".

proverbio español