BEIGNETS SALÉS DE RIZ GRAND-MÈRE

Les beignets salés de riz grand-mère sont des beignets salés à base de riz, lait, eau, parmesan, œufs, farine, eau pétillante, muscade et bicarbonate.

Faciles à préparer, savoureux, au goût authentique, ils sont parfaits en entrée ou en plat.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 30 min + 10 min
Temps total : 1 h + 2 h (repos)
4 personnes
250 g de riz
500 ml de lait
1l d’eau
150 g de parmesan râpé
3 œufs à température ambiante
500 g de farine
1 verre d’eau pétillante très froide
1 pincée de muscade
1 pincée de bicarbonate
beurre (friture)

Préparation :

  • Faire cuire le riz dans de l’eau salée et du lait durant environ 30 min jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.
  • Dans un grand bol, battre les œufs, sans les fouetter, et ajouter le fromage et la farine et une pincée de bicarbonate de soude.
  • Diluer le tout avec un verre d’eau gazeuse très froide.
  • Assaisonner de sel, parmesan et muscade.
  • Incorporer progressivement la préparation de riz jusqu’à obtenir une pâte épaisse. 
  • Ajouter éventuellement un peu d’eau.
  • Laisser reposer 2 à 3 h.
  • Dans un poêle faire chauffer du beurre.
  • Une fois chaud et non fumant , ajouter 1 c. à s. de pâte.
  • Faire dorer d’un côté, retourner et terminer la cuisson, puis placer dans un plat muni de papier absorbant. 
  • Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir chauds et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays. »

Jean Giono