BABA GANOUSH, PURÉ DE BERENJENAS

Le baba ganousch (también llamado mutabbal en Líbano) es un puré a base de berenjena (previamente asado a la parrilla), preparado en mousse, mezclado con tahini (crema de sésamo), ajo, limón y aceite de oliva.

Una especialidad de la cocina del Medio Oriente, es uno de los tradicionales mezzés (entrantes) con hummus o labneh.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: ,
Tiempo total: 10 min
personas 6
2 berenjenas pequeñas
1 diente de ajo machacado
25 g (1/4 taza) de almendras molidas
4 cucharadas a s. (4 cucharadas) de tahini
1 limón (jugo)
1/2 cucharadita a c. (1/2 cucharadita) de comino en polvo
2 cucharadas. a s. (2 cucharadas) de menta fresca picada
2 cucharadas a s. (2 cucharadas) de aceite de oliva
sal pimienta
tomillo fresco

preparación:

  • En una cacerola, tuesta las berenjenas, volteándolas varias veces hasta que la piel se oscurezca y se formen ampollas.
  • Pelar y picar la pulpa.
  • Deje escurrir en un colador fino.
  • Luego poner la pulpa en el bol de una licuadora con el ajo, la almendra en polvo, el tahini, el jugo de limón y el comino, sazonar y triturar.
  • Pica aproximadamente la mitad de la menta y agrégala a la mezcla.
  • Vierta la mezcla en un bol y esparza la hoja de menta restante encima.
  • Rocíe con un chorrito de aceite de oliva.
  • Sirve decorado con ramitas de tomillo.
  • ¡gusto!

"La gastronomía es el arte de utilizar la comida para crear felicidad".

Theodore Zeldin