CRISP DE ALMENDRA Y LIMÓN

Le crujiente de limón y almendras es un bizcocho compuesto por una galleta de almendras, crema de limón y un crumble espolvoreado con almendras en copos.

Fácil de preparar, tierno y delicioso, la combinación de limón y almendras funciona de maravilla, lo que hace que este pastel sea ideal para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1h 5 min
4 / 6 personas
Pasta de almendra:
150 g (1.2 taza) de harina
50 g (1/2 taza) de almendras molidas
125 g (1/2 taza) de mantequilla
125 g (2/3 taza) de azúcar en polvo
25 g (1/3 taza) de almendras en rodajas
1 C. a c. (1 cucharadita) extracto de vainilla
Crema de limón:
150 g (3/4 taza) de azúcar en polvo
125 g (1/2 taza) de mantequilla blanda
Huevos 2
10 ml (2 cucharaditas) de jugo de limón
1 C. a c. (1 cucharadita) ralladura de limón
acabado:
azúcar glas

Crema de limón:

  • DanEn un bol, bata los huevos hasta formar una tortilla.
  • Agrega la ralladura y el jugo de limón, el azúcar, la mantequilla en trozos y mezcla.
  • Vierta la preparación en una cacerola de fondo grueso.
  • Espese a fuego muy lento durante unos 10 minutos mientras revuelve.
  • Sal del fuego y deja enfriar.
  • Poner en el refrigerador.

Pastel:

  • Forra un molde de 25 x 30 cm (10 * 12 pulgadas) con papel pergamino.
  • Deje que los bordes del papel pergamino se extiendan 5 cm (2 pulgadas).
  • En un bol, mezcle la mantequilla ablandada, la vainilla y el azúcar hasta que blanqueen.
  • Agrega las almendras molidas y la harina.
  • Amasar con las manos.

Montaje y acabado:

  • Extienda 2/3 de la masa en el fondo del molde y hornee de 10 a 12 min en un horno precalentado a 180 ° C / 360 ° F.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Extender la nata con una espátula sobre la masa y desmenuzar el resto de la masa en la superficie.
  • Espolvorea con almendras en copos.
  • Hornee por 25 minutos a 180 ° C / 360 ° F.
  • Sirve tibio o frío espolvoreado con azúcar glas.
  • Al gusto!

"La gastronomía es el arte de utilizar la comida para crear felicidad".

Theodore Zeldin