SETAS RELLENAS O GALIPETAS

Las panqueques rellenos o champiñones son una preparación salada a base de champiñones, chalotes, perejil, mantequilla, sal y pimienta. También son comunes otros aderezos como rillettes de cerdo o mantequilla de caracol.

Iguales conocidosSegún la terminología local "galipeds", las galipettes son setas de botón grandes. De hecho, en las granjas tradicionales de hongos, los hongos crecen en pequeñas crestas. Cuando se deja crecer durante mucho tiempo, el sombrero se vuelve tan grande y pesado que termina cayendo y rodando como una voltereta. El hongo botón o hongo es una especie de hongo, el más cultivado en hongo. Es en la región de Saumurois y Touraine donde encontramos hoy las tres cuartas partes de la producción francesa.

Fácil y rRápida de preparar, sabrosa, esta especialidad angevina se puede disfrutar como aperitivo, como entrante o como guarnición.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 35 min
personas 4
16 cabezas y tallos de champiñones grandes
80 g de chalotas grises
20 g de perejil de hoja plana
50 g de mantequilla
sal pimienta

preparación:

  • Lavar, limpiar las setas, separar la cabeza del pie.
  • Picar los tallos de las setas, así como las chalotas grises.
  • En una sartén, dore las chalotas en mantequilla a fuego lento, luego agregue los champiñones picados y cocine por 5 minutos con la tapa puesta.
  • Condimentar, secar el relleno y añadir el perejil picado.
  • Rellena las cabezas de los hongos.
  • Hornea a la plancha o al horno a 210 ° C durante unos 10 min.
  • Servir caliente.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“El tema material de la gastronomía es cualquier cosa que se pueda comer”.

Anthelme Brillat-Savarin