La crème pâtissière aux noisettes est une crème à base de lait, pâte de noisettes, crème fraîche, sucre, farine, fécule de maïs et jaunes d’œufs.
Facile et rapide à préparer, douce, onctueuse et délicieusement parfumée aux noisettes, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 500 ml de lait demi-écrémé |
| 150 g de pâte de noisettes |
| 100 g de crème fraîche liquide |
| 80 g de sucre en poudre |
| 25 g de farine |
| 25 g de fécule de maïs |
| 3 jaunes d’œufs |
Préparation :
- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer sans le faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter les farines tamisées au mélange crémeux et mélanger continuellement et vigoureusement.
- Verser lentement le lait chaud dans le mélange tout en remuant.
- Verser le tout dans la casserole et porter à feu doux.
- Fouetter à la main jusqu’à ce que la crème ait la consistance adéquate.
- Éteindre et mettre dans un bol.
- Ajouter immédiatement la pâte de noisette et mélanger.
- Couvrir la crème avec du film plastique au contact.
- Laisser refroidir complètement la crème.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Dès que la crème aux noisettes a refroidi, ajouter délicatement la crème fouettée à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Utiliser ou servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
