CLAFOUTIS EN EL TOME DES BAUGES

Le clafoutis con tome des Bauges es un plato elaborado con champiñones, tome des Bauges, mantequilla semi-salada, crème fraîche, huevos, cebollino, nuez moscada, sal y pimienta.

Tome des Bauges es un queso casero tradicional elaborado con leche cruda elaborado durante siglos por familias del macizo de Bauges que se beneficia de una DOP desde 2002. A caballo entre Saboya y Alta Saboya, los prados naturales y floridos son la base. De la alimentación de los los rebaños. El término "tomo" proviene del dialecto saboyano "toma" que significa "queso elaborado en los pastos de montaña".

Fácil y rápido de preparar, sabroso, es perfecto para comidas acompañadas de ensalada verde.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 35 min
personas 6
600 g de setas (Paris, porcini, rebozuelos u hongos ostra)
125 g de tome des Bauges
40 g de mantequilla medio salada
300 ml de crema fresca
Huevos 3
3 cucharadas de cebollino
1 pizca de nuez moscada
sal pimienta

preparación:

  • Limpia las setas con un cepillo húmedo.
  • Cortado en tiras.
  • Corte el tomo, córtelo en rodajas finas.
  • Lavar y picar finamente las cebolletas.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • En una sartén, derrita 25 g de mantequilla y dore los champiñones.
  • Batir los huevos en una tortilla, añadir la nuez moscada, la crème fraîche y el cebollino. Para mezclar.
  • Unte con mantequilla el interior de los moldes pequeños y cubra con los champiñones escurridos.
  • Vierta la mezcla de huevo.
  • Cubrir con rodajas de Tomé.
  • Hornee durante 30 minutos al baño María.
  • Servir chaud.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La cocina de campo es tanto una cocina de subsistencia como de sabores. "

Jacques Blanc