TRUFA AUBRAC

La trufada es un plato elaborado con patatas y queso Laguiole (retortillat), a menudo acompañado de jamón de granja y ensalada verde. Se sirve caliente directamente desde el punto de cocción hasta la mesa de la cena o cena en el cazo utilizado para su preparación.
Originario de Auvernia, el término "trufade" proviene del término occitano nariz ou trufet que significa "patata", "patata" en occitano Auvernia.
Los pastores que trabajaban en verano en los burones comían patatas, fáciles de conservar, acompañadas de la tomme de los quesos que elaboraban.
Fácil de hacer, sabroso, se puede comer con jamón u otras carnes y ensalada verde.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min
personas 6
1 kg de papas
150 g de tocino
Cebollas 3
400 g de queso Laguiole suave
1 cucharada de grasa de pato
sal pimienta

preparación:

  • Cuece las patatas en una olla con agua hirviendo.
  • Preparar las cebollas y cortarlas en aros.
  • En una sartén, dore las cebollas a fuego alto en la grasa de pato.
  • Agregue el tocino y luego las papas en rodajas cuando estén cocidas.
  • Agrega el Laguiole cortado en cubitos.
  • Tape y cocine a fuego lento hasta que el queso sea absorbido por las papas.
  • Servir caliente.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"Cocinar requiere una cabeza ligera, una mente generosa y un corazón ancho".

Paul Gauguin